茶在日常生活中没有明确标准分类，有些依据制造方法不一样与质量上的差别，将茶叶分成绿茶叶、红茶、乌龙茶(即绿茶)、白牡丹茶、黄茶和黑荼六大类，有些根据国家出入口茶的类别将茶叶分成绿茶叶、红茶、乌龙茶、白牡丹茶、花茶、饼茶和速溶茶七大类。下边，从茶叶的制作加工工艺带大家一起来思考绿茶叶、白牡丹茶、黄茶、乌龙茶、红茶及其黑荼。
绿茶是指采用茶树的新芽或芽，没经发醇，经结束、整形美容、烘干处理等工序而制作的，保存了茶青的天然物质，所含的多酚、儿茶酸、胡萝卜素、咖啡因、碳水化合物、维他命等微量元素。
绿茶叶代表：西湖龙井茶、日照绿茶叶、庐山的云雾、四川竹叶青、洞庭碧螺春、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶、峨眉竹叶青、安溪石亭绿、紫阳毛尖、六安瓜片、贵定云雾茶、蒸青煎茶、花果山云雾茶、湄潭翠芽、都匀毛尖茶。
白牡丹茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊佳品。因成茶多见芽尖，满披贡眉，如银似雪而出名。白牡丹茶不经过结束或摊青，只历经晒或慢火干后生产加工的茶水，具备外观设计芽毫详细，满身穿毫，毫香甜润，茶汤颜色黄绿色清亮，味道口味淡回甜的质量特性。
白牡丹茶代表：白牡丹茶、皇茶、白毫银针、新工艺白茶、寿眉b体育下载app。
黄茶的质量特征是黄汤枯黄，制作方法特性通常是闷黄全过程，运用持续高温结束毁坏酶活性，之后多酚物质的化学作用则是由于寒湿功效造成，并产生一些有色板块化学物质。掉色水平较轻，是黄茶，水平重，则构成了黑荼。其典型性生产流程是结束、闷黄、干躁，摊青并不是黄茶的必不可少加工工艺。
黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。
乌龙茶，归属于绿茶、发酵茶，其品种较多，是我国独具一格鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶都是经过采收、萎凋、摇青、烘青、摊青、蛋糕烘焙等工艺后制成的品质优异的茶水类。
乌龙茶代表：武夷山岩茶、水仙花、大红袍茶、肉桂粉、铁观音茶叶、奇兰、水仙花、黄金桂、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、冻顶乌龙。B体育官方入口
红茶属全发酵茶，以合适的油茶树新茶芽为主要原料，经萎凋、摊青(切)、发醇、烘干等一系列工艺流程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要加工工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。红茶以其成品茶冲泡后的茶汤跟叶背景色呈红色而出名。
红茶代表：小种红茶、烟小种、云南滇红、川红、闽红、祁门县、碎茶、叶茶、片茶、末茶。
黑荼，因成茶的外观呈灰黑色，故得名，属后发酵茶。黑毛茶制茶工艺一般包括结束、摊青、堆味干燥四道工艺。
花茶，别名香片， 将要植物的花或叶或果子泡制作而成的茶水，是中国特有的一类再加工茶。它是运用茶擅于消化吸收臭味的特性，把有香气的花和新式茶一起闷，茶将香气消化吸收后再把鲜花干花筛出，制作而成的花茶香气扑鼻，茶水色深。
速溶茶是一种能迅速溶解于水的益生元茶。以成茶、半成品加工茶、茶副产物或茶青为主要原料，根据获取、过虑、萃取、干躁等工艺流程，制作成一种可溶进水则无茶梗的颗粒、粉末状或者小片状的新式饮品，具备冲饮方便使用，没有农残等特点。分成纯茶与调味品调配茶两大类，纯茶常见的就是速溶红茶、速溶绿茶叶、速溶铁观音茶叶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花花茶、速溶普洱茶叶等。添料调配茶有含糖量的红茶、绿茶叶、乌龙茶及其青柠檬红茶、奶茶店、各种各样果香速溶茶。
速溶茶代表：速溶红茶、速溶绿茶叶、速溶铁观音茶叶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花花茶、速溶普洱茶叶、速溶大红袍茶、速溶凤凰单枞、速溶金骏眉茶等。
饼茶，要以黑毛茶、老青茶、坐庄茶以及它适合制茶青为主要原料，通过堆味、蒸、压等典型工艺全过程制作而成的砖形或其他外形的茶。饼茶的大部分种类较粗老，成品茶颜色褐黑色，茶汤颜色澄黄或澄红。在民族地区非常受欢迎。具备防潮性能好，便于运输和贮藏，茶气醇正，适宜减肥瘦身等优点。
饼茶代表：普洱茶饼、方包茶、茯茶、固形茶、黑砖茶、花砖茶、圆茶、竹筒香茶等。
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