关键要听一下龙井茶，碧螺春茶，普洱茶叶，金骏眉茶的特征，品茶小白想喝茶了，女生新手入门比较适合喝那类？
按：本文是院子茶楼老文章了，那时我们就叫小西爱茶，今日跟茶人分享六大茶类，恰好再发一次，做一个复习~
掌握茶学专业，六大茶类是应该了解的，它代表着茶叶生产加工与质量特征的明显不一样。
六大茶类的分法有来源于在我国，核心是依据茶系的差异制作工艺所造成的。这个人是针对不同茶叶的质量、加工工艺及多酚的氧化水平将我国那时候的茶水分成六大类，即绿茶叶、白牡丹茶、白茶、乌龙（绿茶）、红茶和黑茶。那也是现行标准国家标准茶叶分类区划基本。
那么他们分别是什么样的呢？
1.绿茶叶
特性：不发酵茶，发酵度低于5%。特征是“绿叶子白汤”，香味的种类则有豆浓香型、栗子浓香型、也有芬芳型纯鲜的毫香型等，味道纯鲜回甜、淳厚，具备收敛。
按杀青方式不同可分为烘青、烘青绿茶、烘青和蒸青绿茶。
按外观设计分为条型、环形、扁型、片形、针型、打卷形。
制作工艺：鲜叶——杀青——揉捻——烘干
关键加工工艺：杀青
采用持续高温对策，使鲜叶内含物快速地转换的一个过程。一般有滚桶杀青、锅炒杀青、暖风杀青、蒸气杀青、微波加热杀青等，一般杀青温度超过80度左右。
典型性代表：西湖龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁茶、黄山毛峰茶
2.白牡丹茶
特性：
轻度发酵，发酵度在5%-15%。白牡丹茶成品茶表层满披贡眉、颜色银白色灰绿色的特征。叶张肥硕，叶态当然屈伸，芽叶连枝，叶子颜色灰绿色；茶汤颜色淡黄光亮，毫香显，味道鲜醇等品质特性，若是有毫，则需要毫心肥壮银白色。
制作工艺：鲜叶——萎凋——烘干
关键加工工艺：萎凋
将鲜叶摊放到一定的工具上，一定温、环境湿度通风的情形下，随着叶子水分流失和光合作用，叶子内含物产生迟缓水解反应氧化全过程。在大多数茶系加工过程中，白牡丹茶规定萎凋水平较大，鲜叶水分含量规定降到40%下列。
典型性代表：白毫银针、白牡丹茶、贡眉
3.白茶
特性：
轻发酵茶，发酵度，10-25% “黄汤枯黄”，香味纯爽，茶汤颜色黄亮，滋味醇厚回甜。分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
制作工艺：
鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——烘干
关键加工工艺：闷黄
杀青摊青后，趁着热沉积，使茶坯在寒湿影响下慢慢黄变的独特工艺程序。可缓解茶叶涩味，清除青气。
典型性代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、黄大茶
4.乌龙（绿茶）
特性：
是半发酵的一类茶叶，发酵度20-70%。按加工工艺划分成浓香型白酒和清香型白酒，也就是传统手工艺和现代工艺差别，但具体的颜色类目中间依旧有较大的差异。也可以分成四大派系：闽北武夷山岩茶、闽南地区铁观音茶叶、广东省单丛和台湾乌龙。
传统手工艺注重金黄色养生汤，绿叶红镶边，浓香浓滑且耐泡茶；新技术注重清新淡雅，数与物翠绿色，芳香馥郁绵长，纯鲜甘厚，但不抗冲调。
在其中闽北的武夷山岩茶碳焙水平偏重，颜色乌润，茶汤颜色红橙光亮，有比较重的火香或是焦碳味，但芳香馥郁，在火味中带着纯天然芬芳，有“岩韵”。
制作工艺：
鲜叶——做青——杀青——揉捻——烘干
关键加工工艺：做青Bsports官网
一般是摇青和凉青更替的一个过程，整体是茶叶在摇青机里摇晃，叶子相互碰撞，擦破叶边体细胞，随着所发生的“下水”使梗脉中丰富的内含物运送到叶机构，从而推动酶促化学作用。
典型性代表：武夷山岩茶（大红袍茶、肉桂粉、水仙花等）、铁观音茶叶、凤凰单丛、问土岗种、冻顶乌龙、白毫乌龙等。
5.绿茶
特性：绿茶为发酵茶，发酵度80-100%。基本特点为“青汤枫叶”，分成工夫红茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶规定醇正带甜，果香浓厚，发酵充足；工夫红茶“浓、强、鲜”，发酵水平略轻；而小种红茶生产加工含有碳火烤制，有些具备干桂圆味，松烟香。
制作工艺：B体育官方网站
鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——烘干
关键加工工艺：发酵
含糊讲，发酵一般而言要在温度25℃，叶温较室内温度高2-5度，即30℃，发酵室空气湿度做到95%或是之上，且进行喷雾器或撒水解决，并提供足够氧，自萎凋进行开始经过2-5小时发酵全过程。茶叶里的多酚在多酚氧化酶等影响下氧化聚合，产生一定的色调、味道与香气。
典型性代表：
小种红茶、武夷山红茶、滇红工夫、川红工夫、英德红茶等
6.黑荼
特性：
黑茶是一种后发酵的茶叶，发酵度70-95%，其发酵全过程中有大量微生物菌种的形成和参加。
香味纯正有陈韵或是樟香，而六堡茶需有杉木烟味儿和槟郎味；汤色橙黄或橙红色；味道规定醇正回甜。黑荼多饼形，砖形，沱形和条型。
制作工艺：鲜叶——杀青——堆味——烘干
关键加工工艺：堆味
“渥”是指由茶叶洒上水。“堆”是指由茶叶堆成，连起来堆味是指将茶叶堆积成一定高度后撒水，上覆麻纱，在微生物的作用下，使茶叶加快熟化，有些像酸牛奶生产加工的本质。
典型性代表：
普洱熟茶、六堡茶、黑茶、湖北老青茶等。
以上就是关于六大茶类的前提状况，大家真的是幸福快乐的，六大茶类风格迥异，而且每个茶系还有那样各种不同，可以说味蕾的盛宴了~
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