黑茶：后发酵 同是推动多酚氧化和质体变化的茶水，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应驱动力来源于茶自已的酶，而黑茶来源于微生物菌种所产生的酶。因此黑茶称作抑止茶本身酶活而促使微生物菌种活动后发酵茶。黑茶具有一定促消化和改善肠道微生物群落等功效。初期黑茶大多数远销拉布拉多地域，做为茶马古道路线的主要物资供应。黑茶针对拉布拉多中华民族来说是日常生活用品，需要量也非常大。一直以来黑茶都采用比较粗老原料制做，而且喝时通过熬制而非冲调。但是现在有应用采收较鲜嫩的原料制作出来的黑茶，如宫廷普洱等，适宜冲调喝。饮法：喝黑茶假如是粗老原料能够煮着喝，假如是鲜嫩的原料可以使用100℃沸水冲泡喝。著名黑茶：（1）湖南省黑茶(天尖、贡尖、生尖，茯茶，花砖茶、黑砖茶、千两茶)；（2）湖北青砖茶；（3）四川边茶（藏茶）；（4）普洱茶；（5）广西六堡茶；（6）陕西省泾阳茯砖茶等。【最适用人群】去脂提味实际效果强，适宜肥胖症、血糖偏高、血脂高、抽烟酗酒、便秘的人。因为性质温和，湿寒体质者较适合。绿茶：不发醇 绿茶的特点就是茶青采摘后持续高温快速消灭在其中抗氧化物，抑止多酚空气氧化。因此绿茶具备“三绿”的特征：干茶绿，茶水绿，冲泡后的芽叶也是绿色的。此外，绿茶越嫩味道就会越纯鲜，因此知名绿茶主要采用极鲜嫩的原料制做。针对绿茶，外观比质体重要得多，所以选购绿茶的时候一定要注意看一下茶的嫩度、整碎水平、紧实度及其颜色。白牡丹茶：不发醇制作简单 白茶是制做更为简单一种茶系，经两三天天然斟酌成的，不经过一切微发醇，不增进都不抑止多酚的氧化。白牡丹茶成品茶多贡眉，从远处看，就像一座银装素裹的小山，故得名whitetea。结束是持续高温钝化处理茶叶中的酶活，茶较绿，和急火烧菜一个道理；摊青就是给茶造型设计、让茶汁流出；焙火能让茶干躁，产生更多香味。而白茶的特点并不是结束、不摊青都不焙火。因而，白牡丹茶几乎没有任何茶汤颜色。假如是盖碗茶具冲调，坐杯（每一次冲调茶的浸泡时间）时间长一些茶汤颜色将会是淡黄色或是嫩黄色。白牡丹茶成品茶看起来太绿或是太红都是不对的，这种都说明了制作工艺上的不足。黄茶：轻发醇“闷”黄 黄茶不多见，乃至生存在黄茶茶叶产地的人不一定知道黄茶。会做菜的朋友都知道蔬菜闷在锅中会变黄。黄茶都是这样。黄茶在像绿茶一样结束以后，利用寒湿和空气干燥两种形式让绿茶的茶叶发黄。黄茶成品茶带黄色，茶水带黄色，芽叶也带黄色。但是现在大多数黄茶制作都转换不够，看起来太像绿茶了。 绿茶：半发酵特性最合适的 绿茶又叫乌龙茶，归属于发酵茶，但这个“半”是不太精确的。毕竟在乌龙茶中，发醇水平最较轻包种茶快贴近绿茶了，发醇水平最重东方美人茶快贴近红茶了（这两种极端的茶水全是台湾地区的）
B体育官方入口。乌龙茶生产量比较大福建省，大家耳熟能详的铁观音茶叶和大红袍茶都是属于乌龙茶。乌龙茶的特点在于先推动多酚的氧化，突然间停止空气氧化，因而乌龙茶兼顾绿茶和红茶的特征。并没有哪种茶比乌龙茶更讲究冲调技巧了，这就是为什么乌龙茶也叫做潮汕功夫茶。红茶：全发酵茶汤红亮 萎凋、摊青、发醇都是为推动红茶里的多酚空气氧化。多酚自身是一种无色物质，这其中的儿茶酸在红茶生产加工的过程当中汇聚构成了红色的茶黄素和红色茶红素，因而红茶的茶汤洪亮、芽叶也是红色。仅仅红茶在干燥的过程当中，因为水分流失，茶表层的茶色素颜色变色因而红茶的成品茶是黑色。
