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绿茶加工方式分为采青、杀青(高温抑制蛋白酶的活性)、揉捻(改变茶叶的形状)和干燥(固定茶叶的形状)三个步骤

重点想听一下龙井,碧螺春,普洱茶,金骏眉的特点,品茶小白想喝茶了,女孩子入门最适合喝那种?

这个问答好熟悉啊,仿佛曾经回答过:

能介绍下茶叶吗?白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,各有什么特点?

题主问的是白茶、绿茶、乌龙茶、红茶,我在这个问答已经说过了。如果你不想看,我简单说一下六大茶类如何分类?

根据茶叶加工工艺的不同与其所含茶多酚氧化程度(发酵)的不同,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类,属于传统的茶叶分类。

绿茶:一种未经发酵的茶叶,叶绿汤青,口感鲜爽。绿茶加工方式分为采青、杀青(高温抑制蛋白酶的活性)、揉捻(改变茶叶的形状)和干燥(固定茶叶的形状)三个步骤。杀青方式不同又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。龙井和碧螺春属于炒青绿茶。
白茶:一种微发酵茶叶(5%-10%),加工工艺是采青、萎凋、干燥,主要分布在福建地区。白茶冲泡出来带有淡淡的毫香,茶汤清澈淡黄,喝上一口清鲜微甜。白茶的主要产区在福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县(大白茶、小白茶、水仙白),少量在云南(月光白)、陕西省(汉中白茶)。根据加工工艺分为白毫银针(高级品种)、白牡丹、寿眉。
黄茶:黄茶属轻发酵茶类,加工工艺类似绿茶,在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。黄茶特色:黄叶黄汤、味甘鲜爽。黄茶有芽茶和叶茶,如果按照鲜叶的嫩度和芽叶大小可以分为黄芽茶,黄小茶和黄大茶。
乌龙茶:乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度处于红茶和绿茶之间,加工工艺采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,主要产于福建、广东、台湾等地。名气比较大的乌龙茶有:铁观音、大红袍、铁罗汉、凤凰单从等等。
红茶:红茶是属全发酵茶,加工工艺采青、萎凋、揉捻、发酵、干燥,比起绿茶茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。中国红茶根据加工方式分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。金骏眉属于小种红茶。
黑茶:黑茶属于一种后发酵茶,加工工艺是采青、杀青、揉捻、渥堆、干燥,按照茶叶产区可以分为湖南黑茶,广西黑茶,湖北黑茶,陕西黑茶,四川黑茶,云南黑茶等。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和和干燥四道工序。优质的黑茶色泽乌褐油润,新茶汤色橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。
普洱因为有生普和熟普之分,我就不把他放在六大茶类内了。

下面重点说说题主想要了解的龙井、碧螺春、普洱茶和金骏眉

中国十大名茶之一,龙井茶是典型的扁炒青绿茶,目前按照地理标志产品保护规定为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等。其中品质最好的是西湖龙井

外形:扁平光滑挺直,色泽翠绿。以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之说闻名。
茶汤:呈嫩绿色或黄绿色
口感:入口甘醇爽口

西湖龙井分为一级产区和二级产区

  • 一级产区:传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”
“狮”:狮峰一带所产 “龙”:翁家山一带所产 “云”:云栖、五云山一带所产 “虎”:虎跑一带所产 “梅”:梅家坞一带所产
  • 二级产区:是除了一级产区外西湖删去所产的龙井

市面上龙井茶有很多品牌,口碑还不错的品牌:贡牌,西湖,狮牌。

中国十大名茶之一,主产地是江苏省苏州市太湖里的洞庭山,因此又被世人成为洞庭碧螺春

外形:卷曲如螺,白毫显露
茶汤:呈嫩绿明亮
口感:入口醇厚鲜爽

市场口碑还不错的品牌是碧螺春牌,推荐明前特级茶叶,口感比较好。

普洱茶以云南大叶种晒青茶叶为原料,经过自然发酵或者人工发酵形成的一种茶叶,是云南的特种茶叶。根据加工工艺有生普和熟普之分。

生普:采摘下的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶在压制各种形状的紧压茶,最后以自然方式发酵,生普经3-5年发酵茶性从凉到温和。生普是传统工艺的普洱茶,好一点的能放15-20年。

外形:色泽墨绿,条索紧结
茶汤:汤色明亮黄绿
口感:滋味生涩,刺激,回甘性好

熟普:采摘下的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,在通过人工方式快速发酵(渥堆),最后制作成各种形式的紧压茶,茶性温和,适合日常饮用。

外形:色泽鹤红或者深栗色,外形紧结,条索清洗
茶汤:汤色红浓透亮,有独特的陈香
口感:口感醇厚、无霉味

普洱茶咱考虑大益、下关、吉普号、中茶、沧澜古茶、陈升号等等。链接放的是稍高端的沧澜古茶007和陈升号的一品陈升。

说金骏眉之前,我们来说下中国红茶的分类:

正山小种可分烟种和无烟种,有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”,没有熏制的成为“无烟正山小种”。

  • 外观上:无烟外观呈深褐色;烟种因为熏制的原因更黑而润泽些。
  • 汤色上:无烟汤色红艳,清澈明亮;烟种更加明艳点。
  • 口感上:无烟桂圆汤香甜味更重;烟种还带着一种熏制的松香味。

金骏眉(单芽制作),顶级正山小种红茶,产量低,价格高,产自桐木的金骏眉市场价格基本上是万元左右,非普通人群喝得起的。

正山小种咱们更多考虑正山堂品牌。小种野茶以高山无人管理的野树茶为原料,有一股野草野花味,有自己的特色,

至于女孩子入门喝什么茶,我大概有这么几个建议:

1、如果以前没喝过茶,推荐从绿茶、红茶喝起(冬喝红,夏喝绿),红茶小种价格比较贵,入门比较推荐祁红、滇红或者其他工夫红茶,包括川红、英红等等。

2、如果有钟爱的茶就喝钟爱的茶

喝茶没有什么该不该喝的,想喝就喝了,真要觉得喝茶能抗癌什么的就很搞笑了。

六大茶类:绿茶|红茶|白茶|黄茶|乌龙茶|黑茶
绿茶类:西湖龙井|安吉白茶|碧螺春|黄山毛峰|信阳毛尖|太平猴魁|六安瓜片|都匀毛尖
红茶类:滇红茶|祁门红茶|正山小种|英德红茶
乌龙茶:铁观音|凤凰单丛
其他茶叶:茉莉花茶|普洱茶|茶包