红茶 黑茶 功效与副作用，希望大家能够了解一下。下面就一起来看看吧。红茶黑茶有什么功效与副作用？希望大家能够了解一下。下面就一起来看看吧。红茶黑茶有有什么功效与副作用？希望大家能够了解一下。下面就一起来看看吧。红茶黑茶有什么功效与副作用？希望大家能够了解一下。下面就一起来看看吧。。红茶中含有丰富的茶多酚，这种物质能够帮助我们消除体内的自由基，从而起到延缓衰老的作用。
红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别：红茶是以茶树的芽叶为原料，经由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。 红茶 红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别： (1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。
按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。 (1)红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，终极形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。 (2)黑茶则是经由杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。
1、红茶的发酵属于第一种
通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
2、红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别：
红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。
3、红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别：
(1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
(2)黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
给它两三天的时间让时光慢慢酝酿即可。我国福建福鼎、云南景谷、浙江安吉等都产白茶，其中福鼎白茶知名度比较高。
黑茶中含有较丰富的营养成份，主要是维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要
老年人不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
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不止一个茶友问过小懂，六大茶类中主要成分的含量有多大区别？
这其实是个很难的问题，因为茶叶中成分的含量受鲜叶品种、生态环境和工艺等诸多因素的影响，我们很难判断每一种因素对茶叶成分的影响有多大Bsports官网。
今天我们来讨论一下，工艺，这个重要的因素，对六大茶类的影响到底有多大。既然只讨论工艺，那其它几个变量就应该是相同的。
湖南农业大学杨伟丽教授团队，曾经对这个问题进行过专项研究。他们采用相同地点、相同嫩度的鲜叶毛蟹春茶，以驻芽二叶、三叶为主的鲜叶为原料，分别按炒青绿茶、远安鹿苑(黄茶)、湖南黑茶、白牡丹(白茶)、铁观音和功夫红茶加工方法加工成六大茶类。
我们来看看研究分析这些不同工艺茶的主要生化成分含量，结果差异在表格中就一目了然了：b体育下载app
▲表格中标红部分，为六大茶类中成分最高者
从表格中，我们可以作以下分析：
1、可溶性碳水化合物和氨基酸
这两类物质既是茶叶的呈味物质，又是形成茶叶香气的重要基质。它们的含量均以白茶最高，与鲜叶比较，氨基酸增加98%，可溶性碳水化合物增加6%以上。
而红茶氨基酸含量却减少25%，可溶性碳水化合物下降32%。这两类物质在乌龙茶中也减少明显。这是为什么呢？
最重要的原因是白茶加工中适度地激发、利用了内源酶活性，有利于氨基酸、可溶性碳水化合物的形成、积累；而红茶加工中酶性氧化激烈，这些物质的分解、转化量多，保留相对较少。
其次，红茶和乌龙茶加工中，即使氨基酸和可溶性碳水化合物的形成也比较多，但由于它们可能被直接或间接转化为香气或其他滋味物质而减少。
2、茶多酚
在六大茶类中变化不一，其含量依绿茶＞黄茶＞黑茶＞白茶＞乌龙茶＞红茶的顺序依次递减，而且前三名的杀青类茶比后三名的萎凋类茶的含量平均高58.6%，其中差异最大的是绿茶和红茶，相差1.8倍。
▲茶多酚
3、黄酮类
黄酮类的含量按照白茶＞乌龙茶＞红茶＞绿茶＞黄茶＞黑茶的顺序依次递减，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量，明显高于采用杀青的三类茶，恰好与茶多酚含量变化方向相反。
需要特别指出的是，白茶在加工过程中黄酮类含量升高16.2倍，是其他五大茶类含量的14.2～21.4倍。
4、咖啡因
咖啡因含量按照白茶＞绿茶＞黄茶＞乌龙茶＞黑茶＞红茶的顺序依次递减，在六大茶类加工过程中的含量变化差异不大，其含量均保持在3%左右。只有白茶比鲜叶的含量增加，而且还比其他五类茶含量高14%~29%。
5、水浸出物
水浸出物总量按照绿茶＞白茶＞乌龙茶＞黄茶＞黑茶＞红茶的顺序依次递减，黑茶和红茶的水浸出物最少，均比鲜叶减少45%以上。
黑茶水浸出物总量减少可能与黑茶渥堆中微生物大量生长繁殖，需要消耗大量营养质有关。红茶水浸出物总量减少可能与红茶萎凋用于呼吸作用的消耗以及发酵时可能转化成不溶性的大分子物质等有关。
通过这样的专项研究，我们看到了采用相同原料加工成的六大类茶，在主要化学成分上也是有很大差异的，可见工艺对茶叶化学成分的影响巨大。
参考资料：B体育官方网站
《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，杨伟丽、肖文军、邓克尼，湖南农大学报2001年第27卷第5期。
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