普洱熟茶与红茶的区别在于它的渥堆发酵工艺，普洱熟茶是经过渥堆发酵的，渥堆发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，这些二氧化碳会对人体产生不利影响，所以不宜饮用。另外，如果是生茶，那么就不用担心这个问题了，因为生茶的茶多酚含量比较高，对人体有益。但是如果是熟茶，那么就要注意了了，因为熟茶的渥堆发酵过程中，会产生一些有害物质，这些物质会影响人体健康。
冬季，天气严寒，许多人开始饮茶暖身。普洱熟茶汤色褐红明亮，滋味浓酽，属于发酵茶；
红茶汤色金黄透亮，口感香甜温润，也属于发酵茶。
那么问题来了，红茶和普洱熟茶的区别在哪里呢？
一般来说，红茶的制作工艺为“萎凋-揉捻-发酵-干燥”，而普洱熟茶的制作工艺为“生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压－干燥摊凉”。
红茶是全发酵茶，经过先发酵之后干燥等工序制成，成品红茶的发酵已经完成，不会再有发酵之说。B体育官方入口
而熟茶是后发酵茶，在制成成品后还有继续发酵的过程，在适合的地方储存，会产生后期的转化。
茶叶的发酵通常是三种条件：湿热条件，微生物参与，酶促氧化反应yb体育官方入口。
普洱茶的发酵就是微生物参与，普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序叫渥堆，茶叶在渥堆过程中，由于湿热作用，给微生物的滋生和活动创造了良好的条件。其中黑曲菌的生长最为旺盛，其次是根霉，灰绿曲霉， 酵母和乳酸菌。
红茶经过发酵的目的在于使芽叶中的多酚类物质，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应的发生深刻的变化，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质。
发酵时，芽叶中含量最多的茶多酚，在多酚氧化酶的参与下，氧化形成邻醌，邻醌缩合形成联苯酚醒的中向物质，然后氧化聚合生成茶中的“软黄金”茶黄素。茶黄素对人体具有多种有益作用，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，因而受到国内外的广泛关注，成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。
