中国的茶叶的划分大多都是依据茶的生产加工来划分的，依据茶的加工工艺，把茶叶关键划分成六大类——绿茶、红茶、乌龙（绿茶）、黑茶、白牡丹茶、白茶
从技术上来说，绿茶的加工工艺主要是：结束—揉捻—干躁，红茶的加工工艺主要是：萎凋—揉捻—厌氧发酵—干躁，白茶的工艺：萎凋—干躁，黑茶的加工工艺主要是：结束—初揉—堆味—复揉—蛋糕烘焙
从内含物来说：绿茶的加工工艺确定这绿茶内含物，绿茶归属于未发酵的茶，因此绿茶含有的纯天然内含物丰富多彩，带有多酚、儿茶酸、胡萝卜素、咖啡因、碳水化合物、维他命等微量元素。
红茶属于全发酵茶，在发酵的过程当中使茶的内含物出现了化学反应，形成了茶黄素、茶红素等成分，红茶含有胡罗卜素、维他命A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、磷酸、丙氨酸、天冬氨酸等几种微量元素。
白茶是归属于微发酵茶，在各个大茶类加工中，属于流程最小的，含有大量的多酚类物质和醛类物质
黑茶中富含营养成份，有维他命、矿物，蛋白、碳水化合物、糖类、咖啡因、维他命、碳水化合物、鞘磷脂等内含物。
对于适宜什么人呢，我觉得这个是见仁见智的，每个人的体质都是不一样的，就用红茶而言，红茶有养胃效果，但这前提条件是该人都是脾胃虚寒或是没有什么毛病的，假如是脾胃湿热的，喝红茶不太合适，可能也会得不偿失。
绿茶针对有胃病的人而言不太适合太多食用的，可是适度的喝还是不错的。
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