很多朋友对于绿茶和黄茶的区别和黄茶属于绿茶还是红茶不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
黄茶,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类,黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都是淡黄色的,其产量很小,除中国之外,无人饮之。
绿茶不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,而绿茶是我国产量最大的茶类,在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点就是多一道闷堆工序,而这个闷堆工序,是黄茶制法的主要特点,也是它和绿茶的基本区别。因为绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类,这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
以上就是黄茶和绿茶的区别之处。
区别一、制作工艺不同
绿茶:绿茶采用茶树新叶或新芽,未经发酵,经过杀青、整形、干燥等工艺,保留了新鲜茶叶的天然成分,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性,因此得名。
黄茶:杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似,最重要的工序是闷黄,闷黄是形成黄茶特性的关键,主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好,或用湿布堆叠,时间为数十分钟或数小时左右,促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化,形成黄色。
区别二、品质特征不同
绿茶:绿茶是不发酵茶,由于其性质决定其在鲜叶中保留更多的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱占鲜叶的85%以上,叶绿素占50%左右,维他命损失较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,味甘浓”的特点。
黄茶:黄茶具有黄色茶汤的特色。中国黄茶之乡,湖南岳阳。
区别三、功效不同
绿茶:绿茶被誉为“国饮”。大量的现代科学研究证实,茶叶中的确含有与人体健康密切相关的生物化学成分,茶叶不仅具有清热解暑、消食化痰、减肥除腻、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,而且对辐射病、心脑血管病、癌症等现代疾病也有一定的药理作用。茶的主要药理成分有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
黄茶:提神醒脑、消除疲劳、消食化滞等。有益于脾胃,消化不良,食欲减退,懒惰肥胖,皆可饮而化之。
区别四、产地不同
绿茶:中国产的绿茶产地非常多,包括河南,贵州,江西,安徽,浙江,江苏,四川,陕西,湖南,湖北,广西和福建。
黄茶:黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
绿茶、黄茶两种茶的区别主要体现在制作工艺、质量特点、功效、产地等方面,除此之外,还包括二者品种的不同。
绿茶:干茶绿,汤色绿,叶底绿。经杀青、揉捻、干燥制成,是不发酵茶类,胃不好的人尽量不要喝绿茶。
黄茶:黄汤黄叶的特点。是轻发酵茶类。口感要比绿茶更柔和。
两个都适合夏天喝,清凉祛火。
1、绿茶:属不发酵茶,它的品质特征为叶色,汤色黄绿,外形多样,滋味鲜醇爽口,香高色绿,绿茶是我国产量最多的一类茶类。
2、红茶属于全发酵茶,用干茶浸泡出来的茶色也多为红色。
3、黄茶:黄茶为轻微发酵茶,成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实,叶片完整整齐,茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。
4、白茶:属轻微发酵茶,程度在20-30%,对茶树鲜叶原料有特殊要求,即要求嫩芽及其以下1~2片嫩叶都满披白毫,加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成。白茶汤色黄绿清澈,滋味鲜醇。
5、青茶:属半发酵茶。程度在30-60%,是介于红茶与绿茶之间的一类茶,其品质既有绿茶的清香和花香,又具有红茶醇厚回甘的滋味。
6、黑茶:黑茶是属于后发酵茶,发酵程度为100%,依据成品茶的外观呈黑色。
扩展资料:
注意事项:b体育下载app
1、忌饭后喝茶。茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。因此正确的饮用时间是餐后一小时。
2、忌发烧喝茶。茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于火上浇油。
3、溃疡病人忌喝茶。茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,诱发溃疡甚至穿孔。
4、忌经期喝茶。月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合症。
5、忌喝新茶。新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
参考资料来源:百度百科-绿茶
参考资料来源:百度百科-红茶
参考资料来源:百度百科-黄茶
参考资料来源:百度百科-白茶
参考资料来源:百度百科-青茶
参考资料来源:百度百科-黑茶
第一,两者的性质有所不同。
虽然两者都属于寒性差,但是黄茶是轻发酵茶,比较温和,而且茶汤当中的茶多酚含量也相对要少一些。
但是绿茶是没有发酵的一种茶,更多得保留了茶叶中的许多天然成分。相比之下,茶多酚的含量也比黄茶更高一些,但是茶水也会更寒更凉一些。
第二,两者的特征有所不同。
黄茶的茶汤泡出来是呈黄色,颜色比较明亮。入口之后感觉非常的醇厚和新鲜。黄茶的茶叶外形是一条条扁且直。
绿茶的茶汤是碧绿色的,看起来非常的清澈,入口的感觉是甘爽而且非常的香醇。
第三,两者的制作工艺有区别。
黄茶的制作过程中比绿茶多了一道工序,就是闷黄。这是制作黄茶特有的,而且是非常重要的一个步骤。就是有了这个步骤,所有黄茶泡出来的汤水才能够呈现黄色Bsports官网。
绿茶就是遵循常规的制作工序:杀青、揉捻和干燥。相对来说,绿茶的制作工艺更简单一些。
第四,两者的产地有区别。
黄茶在贵州、山西、湛江一带生产比较多,而绿茶的种植范围非常的广泛,在很多城市都有生产。包括,福建、河南、江西、湖南、湖北等等。
第五,两者的功效有区别。
因为黄茶有闷黄这个特殊环节,所以在制作过程中会产生大量的消化酶。这些消化酶的存在对于人体的肠和脾胃有很大的帮助,能够缓解消化不良。
平时多喝黄茶能够起到消化、杀菌的功效。很多女生想要减肥,平时也可以多喝黄茶。除此之外,黄茶对于提神和防癌也能够起到一定的功效。
绿茶当中的营养成分很丰富,这一点大家都知道,能够起到一定的美容功效。除此之外,夏天喝绿茶还能够解暑、提神和清热。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。